很多用戶不知道一品鮮醬油為什么不會結(jié)冰，下面小編就詳細(xì)的為大家介紹一下：
　　醬油的組成有氯化鈉，醬油的濃度為29％的時(shí)候，一般冰點(diǎn)低為－21.2℃。當(dāng)氯化鈉的濃度為42.7％的時(shí)候，冰點(diǎn)低為－55℃，所以一般的地區(qū)醬油都不會出現(xiàn)結(jié)冰的現(xiàn)象，因?yàn)榈貐^(qū)溫度達(dá)不到一定的冰點(diǎn)值。
　　醬油跟水的性質(zhì)是完全不相同的，水的成分只有水，醬油中物質(zhì)是比較多的，比如我們吃的食鹽、氨基酸和糖類等。如果一種液體要想結(jié)冰的話，就需要到達(dá)一定的凝固點(diǎn)，因?yàn)獒u油屬于混合物，混合物的凝固點(diǎn)要比純水高一些，所以醬油的凝固點(diǎn)也會大于水的的凝固點(diǎn)。
　　如果液體低于熔點(diǎn)而沒有凝固的現(xiàn)象就是我們常說的過冷，純液體的結(jié)晶一般會在略低于熔點(diǎn)時(shí)開始。晶核的形成也表示形成新相和液體之間的相界面，這個(gè)過程會消耗掉一定的能量，能量大小我們可以根據(jù)表面能而決定，假如要形成的晶核太小，產(chǎn)生的能量無法形成界面，就不會開始成核的現(xiàn)象。
　　環(huán)境的溫度一直降低，可以產(chǎn)生穩(wěn)定的晶核，才會開始進(jìn)行凝固。如果容器上有不規(guī)則或者固體或氣體的雜質(zhì)，已經(jīng)形成的固體結(jié)晶，這樣就會讓冷點(diǎn)接近或等于熔點(diǎn)。
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